相传，“三汇牌”特醋酿醋技术始于明末清初1640年，距今已有381年历史。特醋以酸、香、醇、甜享誉全国。

渠县三汇镇巴河路，是四川三汇特醋有限公司的生产基地。近日，记者在该生产基地看见，醋厂工作人员穿着工作服认真忙碌于特醋生产的每道工序。原料、泡粮、蒸粮……到最后制成成品。每一道工序，每一个细节，工作人员都要精细认真、严格把关。

四川三汇特醋有限公司，是渠县一家专业从事食醋、果醋饮品生产的企业，主要生产“三汇”牌特醋、果醋两大系列共60多个品种，其中“三汇牌”特醋系列包括米醋、香醋、陈醋等知名醋类。据了解，“三汇”特醋曾在1981年至1986年连续蝉联了商业部和四川省优质产品奖，1984年果醋获国家重大科技发明二等奖，并填补了国家果醋生产空白。“三汇”牌特醋曾连续11届获“四川名牌”和连续4届获得“中国绿色食品”称号，2019年获达州市老字企业。

据介绍，“三汇”牌特醋、果醋的原料主要是糯米、大米、鲜水果、麦麸等，集数百年传统工艺与现代科技相结合，选用60余种中药制曲，采用天然微生物和纯种曲霉、增香酵母，经四十多道工序精酿而成；其色泽粽红鲜亮、醋香浓郁、酸味柔和适口、滋味回甜醇厚，并含有多种有机酸、氨基酸和糖类等；产品可用于冷调热烹，内含维生素，营养丰富，有开胃健脾、助消化、解腥去腻、分解脂肪、杀菌消炎、美容降压、促进人体新陈代谢的功效，是饮食业及家庭必备的理想保健调味佳品。

四川三汇特醋有限公司在渠县耕禾农机农民专业合作社还建立了绿色食品原料基地，通过“公司+基地+农户+电商平台”的经营模式，生产的醋系列产品畅销全国，同时带动了周边农户致富增收。 （刘岸）