3月23日，中国餐饮“共进塾”春夏季菜品发布会在湖南永州举行，达州老地方餐饮推出的地方美食“灯影藕片”，从来自全国30多个省市的300余家优秀餐饮企业的参赛作品中脱颖而出，荣获金奖，引发强烈关注和反响。

据悉，本届交流会是一次全国餐饮地方菜交流盛会。“中国餐饮地方菜高峰论坛”是本次发布会的重头戏之一。中国烹饪协会、中国饭店协会以及湖南省、浙江省餐饮行业协会和四川省达州市通川区餐饮行业协会的餐饮“大咖”悉数上阵，高手云集。此次春夏季菜品发布会，很多应时食材如春笋、椿芽、艾叶等被端上餐桌，具有浓浓的地方特色和味道。通过工作人员的讲解，大家还了解了各地饮食文化。

据介绍，活动现场，全国300多位优秀餐饮大厨们以地方特色食材或烹饪技艺为主题，呈现了一桌汇聚八方美食的地方菜盛宴。所有菜肴都由烹制的大厨一一解说，从食材工艺、造型器皿到成本售价，大厨们娓娓道来，让大家真切体会到了交流的价值所在。经过一天的加工、展示、品鉴、讲解和专业权威评比，前三名分别是：达州老地方餐饮（金奖）、植氏粥公粥婆（银奖）、笑乐惠餐饮（铜奖）。达州老地方特推的“灯影藕片”，从色、香、味、型、制等环节征服了专家评委，一举夺魁，获现金奖励5000元。

在这次“地方菜”餐饮高峰论坛上，达州老地方餐饮董事长符波以“坚守、挖掘、创新、传承”四个方面交流了地方菜的体会，并以老地方的发展历程为实例，分享了地方菜对当地文化的传承与贡献，得到了与会者的高度评价。“本次‘地方菜’高峰论坛干货满满，很多餐饮老板都表示收获颇丰。”符波说。

符波表示，饮食文化代表的已不只是食物本身，而是一系列的制作工艺和社会活动，它是故乡留给我们的珍贵财富，也是人们心中牵挂的乡愁。让更多鲜为人知、濒临失传的地方饮食类文化菜品受到保护、传承和创新，老地方餐饮将继续努力！□戚劲松