确定取消关注
  • 取消
  • 确定
达州美食“灯影藕片”湖南高峰论坛获金奖
达州晚报
2021-03-25 15:00:08

3月23日,中国餐饮“共进塾”春夏季菜品发布会在湖南永州举行,达州老地方餐饮推出的地方美食“灯影藕片”,从来自全国30多个省市的300余家优秀餐饮企业的参赛作品中脱颖而出,荣获金奖,引发强烈关注和反响。

据悉,本届交流会是一次全国餐饮地方菜交流盛会。“中国餐饮地方菜高峰论坛”是本次发布会的重头戏之一。中国烹饪协会、中国饭店协会以及湖南省、浙江省餐饮行业协会和四川省达州市通川区餐饮行业协会的餐饮“大咖”悉数上阵,高手云集。此次春夏季菜品发布会,很多应时食材如春笋、椿芽、艾叶等被端上餐桌,具有浓浓的地方特色和味道。通过工作人员的讲解,大家还了解了各地饮食文化。

据介绍,活动现场,全国300多位优秀餐饮大厨们以地方特色食材或烹饪技艺为主题,呈现了一桌汇聚八方美食的地方菜盛宴。所有菜肴都由烹制的大厨一一解说,从食材工艺、造型器皿到成本售价,大厨们娓娓道来,让大家真切体会到了交流的价值所在。经过一天的加工、展示、品鉴、讲解和专业权威评比,前三名分别是:达州老地方餐饮(金奖)、植氏粥公粥婆(银奖)、笑乐惠餐饮(铜奖)。达州老地方特推的“灯影藕片”,从色、香、味、型、制等环节征服了专家评委,一举夺魁,获现金奖励5000元。

在这次“地方菜”餐饮高峰论坛上,达州老地方餐饮董事长符波以“坚守、挖掘、创新、传承”四个方面交流了地方菜的体会,并以老地方的发展历程为实例,分享了地方菜对当地文化的传承与贡献,得到了与会者的高度评价。“本次‘地方菜’高峰论坛干货满满,很多餐饮老板都表示收获颇丰。”符波说。

符波表示,饮食文化代表的已不只是食物本身,而是一系列的制作工艺和社会活动,它是故乡留给我们的珍贵财富,也是人们心中牵挂的乡愁。让更多鲜为人知、濒临失传的地方饮食类文化菜品受到保护、传承和创新,老地方餐饮将继续努力!□戚劲松

阅读量:2380
郭姝利 小编
2021-03-25 15:00:08
关注
分享快乐
推荐