就相当于

羊肉泡馍之于陕西

茅台酒之于贵州

老陈醋之于山西

留恋之余带着说不完的骄傲

“东汉醪糟”是大竹县

传统土特名产，历史悠久

大竹人对醪糟亦是“情有独钟”

近年来，多种美食的制作过程

都有醪糟的身影

如调制火锅底料，汤卤时加入醪糟

能起到增鲜、压腥、去异味等作用

如同料酒

且产生回甜味，口味更加丰富

而凉虾、冰粉等现代甜品中加入醪糟

更加香甜可口

．．．

醪糟是家乡味

醪糟里有家乡情

大竹人世世代代

将醪糟的制作工艺传承下来

并超越时空的界限

融进了自己的文化血脉之中

东汉醪糟·大竹情

醪糟早年是民间接待客人的饭前食品

客人进家，主人就煮一碗醪糟鸡蛋

或搭配汤圆让客人享用

这一待客方式地方说法叫做

“吃开水”“打点心”

其实，醪糟在饭桌上扮演的角色

是大竹人热情好客的表达

家乡情，家乡味

舌尖上的味道，是故乡的记忆

生活在异地，很多记忆变得模糊

只有故乡的味道

没齿不忘，挥之不去

家的记忆在舌尖上

那是浓浓的亲情，幸福的记忆

“东汉醪糟”，色白汁清，甜浓鲜香

醇甜酒香，爽口化渣

一到夏天，便汗如雨下

天气热得像是在蒸桑拿

食欲被这炎热的天气整得无精打采

这时候来碗凉虾，一定要加上东汉醪糟

清凉解暑，顺滑爽口

“东柳醪糟”富含碳水化合物

蛋白质、B族维生素

而B族维生素能够促进乳汁分泌

哺乳期妇女常喝些东柳醪糟

对母子健康是非常有益的

在大竹，家中如有待产孕妇

都得提前备好醪糟

以备生产后食用

大竹县属亚热带季风气候区

日照适宜，雨量充沛且无霜期长

易培育出饱满质优的糯稻

“东柳醪糟”依托大竹县优越的自然环境

经过清冽甘甜地下泉水的深层浸泡

使最终成品具有色白汁清

甜浓爽口，酒香四溢，入口化渣的特点

“东汉醪糟”之所以出名

米好、水好、米粬好是一个原因

加工方法好也非常重要

四川东柳醪糟有限责任公司

在原传统工艺的基础上

进行科技攻关

解决了醪糟保质保鲜技术难题

研发了全国首条万吨醪糟自动化生产线

填补了国内无醪糟自动化生产线的空白

是中国醪糟标准的起草单位

史志载，醪糟源于东汉时期

据传唐家大院的一唐氏杀猪匠（名不详）

其妻廖氏无意中将盛装过

三皂角、甘草、甜草、丁香、百扣等

草药粉剂的碗未洗就拿来装了剩饭

药粉剂和剩饭经过生物发酵形成了独特的美食

这就是东柳甜酒的起源

经后，唐杀猪匠就此办了作坊

让来往行人商贾喝“剩饭”中的水（甜酒）解渴

有天一书生经过此地，在喝甜酒时

随意将甜酒中的“饭”一起吃了

不仅解渴，而且饱腹

让书生欣喜不已，因此为廖氏而得

后来便取“酒”和“廖”字中

各一部分名为“醪”，饭为“糟”

于是有了“醪糟”之名

醪糟是大竹传统土特食品之一

其酿造技艺是四川非物质文化遗产

为了让更多人了解醪糟文化

四川东柳醪糟有限责任公司

以“醪糟酿造技艺”为文化底蕴

以现代化生产园区为主要载体

创立了集聚农旅文多功能业态于一体

形成了糯稻醪糟农耕文化传播

休闲旅游观光，醪糟传承体

品牌产品展销等融合发展的

国家3级旅游景区

通过游客游览、学生研学的方式

向社会展现古老的醪糟文化

酒香悠悠，文化悠悠

“东汉醪糟”因其深邃的文化底蕴

早已超越了时空的界限

成为大竹文化不可缺少的一部分